반응형 커피맛있게내리는법1 1℃, 10ppm의 미학: 숫자로 증명하는 물의 결정적 중요성 커피의 맛을 표현하는 언어는 종종 감성의 영역에 머무릅니다. ‘꽃향기가 만발하는’, ‘잘 익은 과일의 산미가 느껴지는’, ‘초콜릿처럼 부드러운’. 이 아름다운 표현들은 커피가 주는 즐거움을 풍성하게 만들지만, 완벽한 한 잔을 향한 여정에서는 때로 모호한 나침반이 되기도 합니다. 당신이 어제 경험했던 그 황홀한 ‘꽃향기’가 오늘 왜 재현되지 않는지, 감성의 언어는 답을 주지 못하기 때문입니다. 이제 우리는 이 모호함의 안개를 걷어내고, 커피의 세계를 지배하는 냉정하고 정직한 ‘숫자’의 영역으로 들어가야 합니다. 커피는 예술인 동시에 정밀한 과학이며, 그 과학의 중심에는 우리가 간과해왔던 미세한 수치들이 자리 잡고 있습니다. 특히 커피의 98%를 차지하는 물의 세계에서, 단 1℃의 온도 변화와 10ppm의 .. 2025. 8. 16. 이전 1 다음 반응형
